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Vegane Pfannkuchen
500 ml Pflanzenmilch ,250 g Mehl,1 Prise Salz, 4 EL Zucker + evtl. 1 TL Vanillezucker für süße Pfannkuchen oder nur 1,5 TL Zucker für herzhafte Pfannkuchen
Öl oder vegane Margarine
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf die Margarine, in einer Schüssel gut miteinander verrühren und nach Belieben mit Zucker abschmecken.
Vor jedem Pfannkuchen etwas Öl oder Magarine in einer beschichteten Pfanne verteilen.Danach den Teig Portionsweise in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei 2/3-Hitze wenige Minuten beidseitig ausbacken Die Pfanne sollte richtig heiss sein.
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Anpan-Japnisches Gebäck
Für 10 Stück:
450g Mehl,2 EL Zucker ,200ml Wasser
20g Hefe,40g Magarine,1 Prise Salz
1 Ei-Ersatz:(1EL Sojamehl, 2 EL Wasser),150g Ankopaste
Mehl, Zucker, Butter, Salz und Ei-Ersatz in eine Schüssel geben.
Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Nach und nach zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, ein sauberes Handtuch über die Schüssel legen und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 10 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück etwas flachdrücken. Auf die Mitte jeweils einen Teelöffel Anko setzen. Die Ränder ein stück über das Anko legen, so dass man 10 Teigkugeln mit Anko in der Mitte erhält.
Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigkugeln leicht mit Wasser bepinseln. Erneut mit einem Handtuch bedecken und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Anpan mit etwas flüssiger Magarine bestreichen. Bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 45 Minuten Geh- und Backzeit
Copyright-(©)by Alina Jansen
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Russischer Zupfkuchen
Zutatenliste
200 g Mehl
120 g Zucker
2 TL Backpulver, gestrichen
20 g Kakopulver
1 TL Kaffeepulver, fein
2 EL Sojamehl
1 Prise Salz
125 g Margarine, kalt
Für die Füllung:
500 g Sojajoghurt Natur oder Vanille
125 g Margarine, flüssig, aber nicht heiß
120 g Zucker
1 päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Sojamehl
4 EL Sojamilch
Zubereitung
Die trockenen Zutaten vermischen, die kalte Margarine in kleine Stücke schneiden und darunter kneten. Mit 3/4 vom Teig eine Springform auskleiden, kalt stellen. Das Puddingpulver und das Sojamehl in der Sojamilch anrühren. Alle Zutaten der Füllung verrühren, in die Springform gießen. Aus dem Rest des Mürbteigs kleine Bröckchen abreißen und auf dem Kuchen verteilen. Bei 160°C Umluft etwa 45 Minuten backen lassen. Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Das Rezept ist auf eine 22er Springform ausgelegt, bei einer 24er Springform wird der Kuchen entsprechend niederer.
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Schneller Obst-Streuselkuchen
Zutaten für den Kuchen:
200g Mehl, 100g Zucker, 120g flüssige Magarine, 1TL Backpulver, Prise Salz, 160ml Sojajoghurt nach Geschmack passend zur Obstauflage.
Für die Streusel: 60g Mehl, 50g Zucker, 3EL flüssige Magarine.
Alle Zutaten vermengen bis feine Streusel entstanden sind.
Etwas Kakaopulver wenn man mag.
Zubereitung:
Joghurt mit der flüssigen Margarine verrühren.
Alle trockenen Zutaten mischen und zur Joghurtmasse geben.
Gut vermengen und in eine gefettete Springform füllen.
Obst auf den Teig verteilen und die Streusel darüber streuen.
Bei 180° ca. 30 min. backen.
Variationen:
Für Kirschkuchen: Kirsch-Sojajoghurt und Kirschen.
Mandarinenkuchen: Limetten-Sojajoghurt und Mandarinen.
Beerenkuchen: Beeren-Sojajoghurt und Beeren aller Art.
Usw. So lässt sich schnell und einfach ein Obstkuchen backen :)
Copyright-(©)by Josie Jansen
Obendrauf dann den rest des Apfelkompotts.Streusel drüber,fertig.
Copyright-(©)by Josie Jansen
Dieser Streuselkuchen ist mit Mango-Kokosnuss.
1 Dose Mangos 420g ohne Saft,
mit ca. 30g Kokosnussraspeln verrühren,
bis ein Brei entsteht.
Für die Flüssigkeit nehme ich 100ml Kokosnussmilch
und 60ml von dem Saft der Mangos.
Unter den Streuseln habe ich eine Handvoll Raspeln gegeben.
Copyright-(©)by Josie Jansen
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Veganer Käsekuchen
Zutaten:
Für den Boden:
250g Mehl,125g Alsan oder andere vegane Margarine,
75g Zucker,1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser (miteinander vermengt)
1/2 Päckchen Backpulver evtl. etwas Wasser
Alle Zutaten zu einem Teig kneten.
2/3 des Teiges in eine runde Kuchenform bringen und ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
Den restlichen Teig als Rand auf dem fertig gebackenen, ausgekühlten Boden verteilen.
Für die Füllung:
750g Sojajoghurt,1 Päckchen Sahnesteif,2 EL Kartoffelmehl
3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser (miteinander vermengt)
150g Zucker,1 Vanillezucker,125g flüssige Alsan
1 pckg.Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Zubereitung:
Zucker, Vanillezucker, Sahnesteif, Kartoffelmehl, Sojamehl-Wasser-Mischung und flüssiges Alsan mit einem Mixer oder Küchenmaschine gut verrühren. Sojajoghurt hinzugeben und weiterrühren. Zum Schluss unter Rühren das Vanillepuddingpulver hinzugeben. "Quark"füllung auf den Boden geben und 60 bis 80 Minuten bei 180°C in den Ofen.
Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
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Vegane Donauwellen
Für den Teig:
500 g Mehl,250 g Margarine, weich,200 g Zucker
290 ml Sojamilch,1 Pck. Backpulver,5 EL Kakao,4 EL Sojamehl
1 Prise Salz,700 g Sauerkirschen aus dem Glas
200 g Kuvertüre
Für die Buttercreme- Füllung:
250 g Margarine (Sojola oder Alsan)
50 g Zucker,500 ml Sojamilch oder auch Hafermilch (Vanillegeschmack)
1,5 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung-Teig:
Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Mehl mit Margarine, Zucker, mit Wasser angerührtem Sojamehl,
Salz und Sojadrink zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Hälfte des Teiges auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.Restliche Hälfte des Teiges mit dem Kakao vermengen und danach über den hellen Teig streichen. Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei etwas in den Teig drücken.
Teig für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, danach die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und die geschmolzene Kuvertüre auf der Füllung verteilen; so lange sie noch heiß ist, mit der Gabel gleichmäßige Wellen ziehen.
Buttercreme- Füllung:
Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dazu keinesfalls in den Kühlschrank oder nach draußen stellen.Fertigen Pudding alle 15 Minuten umrühren, damit sich keine Haut bilden kann. Margarine und Pudding müssen ungefähr die gleiche Temperatur haben! Margarine mit dem Zucker zusammen schaumig schlagen, danach den Pudding nach und nach hinzu geben, alles noch einmal kräftig aufschlagen
Es dürfen keine Klümpchen entstehen und es darf nichts gerinnen, sonst waren die Temperaturen der beiden Komponenten zu unterschiedlich.
Zubereitungszeit: 30 min Gesamtzeit: 120 min
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Schoko-Nusskuchen
Zutaten:
250g Mehl, 200g Zucker, 250g Haselnüsse, 1 Päckchen Backpulver, 2 EL Sojamehl (Ei-ersatz),prise Salz, 125ml starker Kaffee, 125ml Sojamilch,vegane Schokolade zerkleinert.Vegane Bitter-Kuvertüre.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten mischen unddnn die flüssigen Zutaten hinzufügen und gut verkneten.Teig in eine gut gefettete Form geben und bei 180° ca. 50-60 min. backen. Stäbchenprobe machen.Zum Schluss die vegane Kuvertüre über den abgekühlten Kuchen geben.
Die flüssigen Zutaten können beliebig ausgetauscht werden, z.b. durch Latte Macchiato für den Kaffee und andere Sojamilch Sorten.Auch andere Nüsse können verwendet werden.
Copyright-(©)by Josie Jansen
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Streuselkuchen mit Zwetschgen
Zutaten :
125 g Margarine
200 g Zucker
Ei-Ersatz für 2 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1/8 l Soja/Hafer/Reismilch nach Geschmack
1 Päckchen Vanillezucker/Bourbon-Vanille
1,5 kg Zwetschgen
Für die Streusel:
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt
150 g Margarine
Das weiche Fett zusammen mit Zucker,Vanillezucker und den Ei-Ersatz schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unter Zugabe von Salz und Milch einen glatten Teig rühren.
Ein Backblech gut einfetten und den Teig darauf streichen.
Die Zwetschgen entsteinen, auf den Teig legen.
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt
150 g Margarine
Das weiche Fett zusammen mit Zucker,Vanillezucker und den Ei-Ersatz schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unter Zugabe von Salz und Milch einen glatten Teig rühren.
Ein Backblech gut einfetten und den Teig darauf streichen.
Die Zwetschgen entsteinen, auf den Teig legen.
Den Streuselteig mit allen Zutaten vermischen, fest kneten und dann krümelig auf den Kuchen verteilen.
Backzeit 40 min.- 50 min. bei 175 grad / Gas 2
Rezept von meiner Schwester Karin
Copyright-(©)by Katharina Krieger
Copyright-(©)by Katharina Krieger
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Schoko-Muffins
ergibt 12 Muffins
Zutaten:für Portion(en) 300 gMehl
50 gKakaopulver
250 gZucker
1 Pck.Backpulver
7 ELPflanzenöl
375 mlWasser
Zubereitung:
Das Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Zucker, Öl und Wasser gut verrühren. Den Teig in kleine Muffin-Papierförmchen füllen und 25-30 Minuten backen.
Den Ofen auf 170° vorheizen.
Schoko-Walnuss Cupcakes
mit White Schoko-Walnuss Cupcakes
Für 12 Stück
Zutaten für den Teig:
180g Alsan
100g dunkle Schokolade
100g Zucker
100ml Mineralwasser
150g Mehl
50g gehackte Walnüsse
50ml Öl
2 Bananen
1 Pk. Vanillezucker
½ Pk. Vanillepudding
1 TL Backpulver
Für das Topping:
100g weiße Schokolade
100g Puderzucker
100g Alsan
100ml Soja-Sahne
½ Pk. Vanillepudding
Für die Deko:
12 halbe Walnüsse
2 EL Zucker
1 TL dunkle Schokosplitter
Puderzucker
Zubereitung
Für den Teig Alsan und die Schokolade in einem Topf schmelzen lassen. Die Banenen pürieren und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und die flüssige Schokolade unterheben. In Cupcake-Förmchen füllen und für 25 Minuten bei 175° Ober- und Unterhitze backen.
Für das Topping die weiße Schokolade in einem Topf zum schmelzen bringen und mit der weichen Alsan, dem Puderzucker, Soja-Sahne und dem Vanillepudding verrühren. Kurz kaltstellen bis die Masse beginnt auszuhärten. In eine Spritztülle füllen und die erkalteten Cupcakes damit verzieren.
Für die Deko den Zucker und einem Topf karamellisieren lassen. Die Walnusshälften mit dem Zucker glasieren und abkühlen lassen. Zum Schluss die Cupcakes mit Puderzucker und den Schokosplittern bestreuen und mit den Walnusshälften garnieren.
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Zitronen Muffins
Zutaten:
100g Zucker, 75g Öl, 225g Sojajoghurt Orange/Zitrone,
250g mehl, 1 päckchen Backpulver,etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Zucker,Öl und Sojajoghurt und etwas Zitronensaft verquirlen.Mehl mit Backpulver mischen,zu den flüssigen Zutaten geben und mit dem Schneebesen schnell verrühren.In Muffinsförmchen füllen und bei 200° ca.20min. backen.
Nach dem abkühlen mit Puderzucker besteuben.
Copyright-(©)by Josie Jansen
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Super Schokoladige Muffins
Zutaten:
100g Zucker, 75g Öl, 225 ml Planzenmilch, 250g Mehl,1 pckg. Backpulver,
1 Tafel Bitterschokolade 99% z.b. Lindt
Die Schokolade schmelzen.
Zucker und Öl gut aufschlagen, mit der Pflanzenmilch auffüllen und weiter kräftig aufschlagen. Mehl und 1 tütchen Backpulver mischen evtl. sieben und zu der Flüssigkeit geben und gut unterheben. Dann die flüssige Schokolade unterrühren und in Muffinförmchen füllen und bei 200° 20 min. backen.
Copyright-(©)by Josie Jansen
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Spritzgebäck
Schoko- S
150 g Margarine,125g Zucker
200g Mehl,12 Eßl.Kakao,je eine Prise Salz und Zimt
1 Tütchen Vanillezucker,2-3 Eßl.Kakao.Wenns nicht geschmeidig genug
ist,mit etwas Sojamilch nachhelfen.
Die Margarine mit dem Zucker u. Vanillezucker schaumig schlagen, das
Mehl,Kakao,Zimt,Salz und Vanillezucker unterrühren. Den Teig in einen
Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech spritzen.Im vorgeheizten Ofen bei 175° für 12
min.backen.
Spritzgebäck mit Marzipan
250g Mehl,100g Marzipan,150g Magarine,
1 tütchen Bourbon-Vanillezucker,100g Zucker,2 Eßl. Rum oder Rumaroma
verwenden.
Mehl,Marzipan,Fett,Vanillezucker,zucker und Rum verrühren.
Je nach Konsistenz Sojamilch unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.
S-Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.Im
vorgeheizten Ofen bei 175° 15 min. backen.
Zitronen-Spritzgebäck
300g Mehl,220g Magarine,80g Zucker,
1 tütchen Vanillezucker,1 pckg. Citro-Back
Magarine mit Zucker dickschaumig aufschlagen.Vanillezucker und
Citro-Back unterrühren.Nach und nach Mehl unterziehen.Je nach
Konsistenz Sojamilch oder Zitronensaft unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.Auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.Im vorgeheizten Ofen bei
175° 15 min. backen.
Copyright-(©)by Josie Jansen
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Weihnachts-Kekse
Zutaten:
400g Mehl,2 TL Backpulver, 250g kalte Margarine, 300g Zucker, 6 EL Pflanzenmilch, 3 EL Sojamehl, 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver, 1/2 TL Salz, Mehl zum arbeiten.
Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen.Die Mehlmischung auf eine Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken.Am Rand die kalte Margarine in kleinen Stückchen und den Zucker verteilen.Pflanzenmilch, Sojamehl, Vanillepulver und Salz in die Mulde geben und verkneten.Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen.Die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1-2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.5 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen ausstechen.Die Kekse nach und nach mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und im Backofen (Mitte) nacheinander 10-12 Min. backen, bis sie an den Rändern zartbraun sind. Abkühlen lassen.
Die fertigen Kekse nach Lust und Laune mit Zuckerguss und rein pflanzlichen Zuckerstreuseln/Schokostreuseln verzieren.
Reicht ca. für 100 Kekse
Copyright-(©)by Josie Jansen
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400g Mehl,2 TL Backpulver, 250g kalte Margarine, 300g Zucker, 6 EL Pflanzenmilch, 3 EL Sojamehl, 1/2 TL Bourbon-Vanillepulver, 1/2 TL Salz, Mehl zum arbeiten.
Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen.Die Mehlmischung auf eine Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken.Am Rand die kalte Margarine in kleinen Stückchen und den Zucker verteilen.Pflanzenmilch, Sojamehl, Vanillepulver und Salz in die Mulde geben und verkneten.Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen.Die Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und ca. 1-2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca.5 mm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen ausstechen.Die Kekse nach und nach mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und im Backofen (Mitte) nacheinander 10-12 Min. backen, bis sie an den Rändern zartbraun sind. Abkühlen lassen.
Die fertigen Kekse nach Lust und Laune mit Zuckerguss und rein pflanzlichen Zuckerstreuseln/Schokostreuseln verzieren.
Reicht ca. für 100 Kekse
Copyright-(©)by Josie Jansen
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